Leurs atouts Santé
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Vitamines |
Leurs atouts santé et où les trouver ? |
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A |
- Possède des vertus antioxydantes. |
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B1, B2, B3, B4, B5, B6 |
- Transforment les nutriments de l'alimentation en « carburant » de l'organisme |
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C |
- Contribue à prévenir la fatigue, à stimuler les défenses immunitaires et à absorber le fer. |
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B9 |
- Prévient les anémies, participe à la formation des globules rouges. |
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K |
- Participe à la régulation de la coagulation |
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E |
- Possède des vertus anti-oxydantes |
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Minéraux et oligo éléments |
Nécessaires à la qualité de la contraction musculaire. Légumes secs, artichauts, chou… |
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Calcium |
- Essentiel à la formation, la croissance et la solidité des os |
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Fer |
- Constituant des globules rouges, contribue à l'oxygénation des tissus. |
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Fibres |
Utiles pour un bon transit intestinal |
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- petits pois, maïs, salsifis ... |
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À court terme :
• Digestion : les fibres contribuent à un bon transit intestinal.
• Tonus : Les légumes sont de très bons fournisseurs de vitamine C, indispensable à votre tonus. Mais votre corps ne sait pas la stocker. Pour lui fournir les 60 à 130 mg dont il a besoin chaque jour, les légumes doivent figurer à vos menus quotidiens.
À long terme :
• Lutte contre le surpoids : les légumes procurent une sensation de rassasiement grâce à leur teneur en fibre et en eau. Ils sont également peu caloriques : associés à une alimentation équilibrée ¹ et à une activité physique régulière, ils limitent le risque de surpoids.
• Prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires : une consommation quotidienne d'au moins 400 g de légumes et de fruits réduirait le risque de certains cancers (bouche, estomac, poumon, colon, etc.) de 20 % ! Le secret ? Ce sont les fibres, les vitamines, les minéraux et antioxydants qui auraient un effet protecteur. Consommer des légumes chaque jour contribuerait aussi à la prévention des maladies cardio-vasculaires.
¹ Voir les repères de consommation pour la population française du Programme National Nutrition Santé.
