Le marché français en quelques chiffres
La France, premier producteur européen :
• 75 000 ha consacrés à la culture de légumes destinés à l'industrie.
• Une production annuelle (hors tomates et champignons) moyenne de 9 000 000 tonnes.
La France domine le segment des conserves avec 39 % de la production européenne.
La France est en deuxième position, derrière la Belgique, sur le segment des surgelés avec 15 % de la production européenne.
La France est un grand exportateur de légumes transformés, notamment en conserve.
5 000 producteurs français de légumes destinés à l'industrie.
Les grands bassins de production sont :
• La Bretagne
• L'Aquitaine
• Le Nord/Picardie.
Quatre légumes représentent 3/4 de la production industrielle française en volume :
• Haricot vert (30 %)
• Pois (20 %)
• Carotte (15 %)
• Épinard (10 %)
Conserves : une consommation par an et par habitant de 13 kg.
Surgelés : une consommation de 8 kg par an et par habitant.
Les conserves
Il n'y a que 3 % de foyers qui n'achètent pas une seule boîte de conserve dans l'année. Les 6 produits les plus achetés : haricots verts, pois et carottes, petits pois, maïs, macédoine, flageolets.
Les surgelés
Répartition des ventes (volume)
82 % des foyers français achètent des légumes surgelés.
Les produits préférés des Français sont les haricots verts, les poêlées de légumes, les épinards, le chou-fleur et le brocoli.
Les exportations
La France est le premier exportateur européen de légumes en conserve et le deuxième exportateur de légumes surgelés.
Les légumes en conserve exportés (haricots verts, maïs, mélanges et petits pois) représentent annuellement 400 millions d'euros.
Les légumes surgelés exportés (haricots verts, pois, épinards, mélanges) représentent annuellement plus de 200 millions d'euros.
La France est le 1er exportateur mondial de haricots verts en conserve.
La France est le 2ème exportateur mondial de haricots verts surgelés.
La France est le 2ème exportateur mondial de petits-pois en conserve.
La France c'est :
Le quart des surfaces cultivées en Europe devant le Royaume-Uni et l'Espagne.
Le premier producteur européen de légumes en conserve (hors tomates).
Le deuxième producteur européen de légumes surgelés.
5 000 agriculteurs spécialisés, approvisionnent 31 usines, qui emploient 15 000 personnes.
Les conserves
Le marché de la conserve est stable. En France, il représente plus de 1 milliard d'euros par an.
