Époque
Époque : Ses terres d'origine semblent être l'Asie Mineure ou Chypre. |
La nature et les hommes
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La nature et les hommes : |
Les bienfaits
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Les bienfaits : Afssa (2008). |
À l'achat
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À l'achat : Le chou-fleur surgelé est proposé en fleurettes (diamètre 15 à 80 mm), mais aussi en purée, gratins et dans les poêlées de légumes. |
À Table !
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À table ! Naturellement riche en soufre, c'est cet élément qui est responsable de son odeur pendant la cuisson. Dans sa préparation pour la surgélation, le blanchiment, opération qui consiste à plonger les fleurettes de chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, lui fait perdre une grande partie de ce soufre. |